ウィークエンドシトロン

【材料】 4本分（パウンド型2台分）

• 全卵　2個
• グラニュー糖　150g
• フロマージュブラン（無ければサワークリームで代用）　60g
• バター　80g
• 薄力粉　60g
• アーモンドプードル　24g
• ベーキングパウダー　2g
• 国産レモン　1個

【作り方】

1. レモンを洗剤で洗い、よくすすいで水気を取り、皮を摩り下ろしレモンゼストを作っておく
2. バターは小さめにカットして湯煎にかけ、溶かしておく
3. 薄力粉とアーモンドプードル、ベーキングパウダーを合わせてふるっておく
4. ボウルに全卵とグラニュー糖をいれ、ハンドミキサーで泡立てる
5. ハンドミキサーを止めて生地を垂らしたときに跡が残るくらいまで立てたらOK
6. 別のボウルにフロマージュブランをいれ、滑らかになるまでゴムベラでほぐし、5の一部を加えてなじませておく
7. 6を5のボウルに戻し、混ぜる
8. しっかり混ざったら3の粉類を加えてゴムベラでさっくりと切り混ぜる
9. 溶かしバター（あつあつの状態）に8の一部を加えてなじませる
10. 8のボウルに加えてしっかりとなじませるようにやさしく混ぜる
11. レモンゼストを加えて混ぜる
12. 紙をしいたパウンドケーキ型の半分くらいまで流し込み（分量は型2台分です）平らにならす
13. 180度に余熱したオーブンで30分ほど焼く
14. 焼きあがったらケーキクーラーで型ごとしっかり冷ます
15. しっかり冷めたら側面を薄く切り落とし、上面（焼面）を底面と平行に切り落とし、半分にカットする（仕上がりは、焼いた底面が上になります）
16. 仕上がり時に上になる面の四隅を斜めに切り落とす（この作業は無くてもOKですが、この方がきれいに仕上がります）
17. 裏ごしして沸騰させたアプリコットジャムをハケにとり、底面以外の全面にまんべんなく塗り、乾かしておく
18. 粉糖にレモン汁を加えて泡だて器（小さいものがやりやすい）で混ぜ、なめらかなアイシングを作る
19. アプリコットジャムが乾いたら、上から18のアイシングをハケで塗る
20. 乾かないうちに上面にピスタチオを飾る
21. アイシングを乾かす