マンゴーココナッツのヴェリーヌ

【材料】 カップ6個分

• マンゴーピューレ　220g
• 砂糖　30g（マンゴーピューレの甘さにあわせて増減OK）
• 生クリーム　150g
• ヨーグルト　10g
• ゼラチン　3g

【作り方】

1. ゼラチンはそれぞれ水（分量外）でふやかしておく
2. マンゴーピューレ（220g）と砂糖を鍋にいれて火にかけ沸騰させる（ゼラチンが固まらない可能性があるので必ず沸騰させてください）
3. ゼラチンをいれ溶かし、漉しながらボウルに移して粗熱をとる
4. 粗熱がとれたらヨーグルトを加え、氷水を張ったボウルにつけて19～20度（腕の内側にボウルの底をつけて冷たいと感じるくらい）まで温度を下げる
5. とろりとするくらいまで泡立てた生クリームを少しづつ加えて混ぜる
6. カップに等分にいれて冷蔵庫で1時間以上冷ましておく（カップに入れるときは絞り袋などを活用してフチにつかないように注意）

1. 牛乳と砂糖、ココナッツファインを鍋に入れ沸騰直前まで火にかける
2. 水でふやかしたゼラチンをいれ溶かし、漉しながらボウルに移して氷水を張ったボウルにつけて粗熱をとる
3. 生クリームを加えてさらに冷やし、19～20度まで温度を下げる
4. 固まったマンゴープリンの上にカップの8分目まで流し、冷蔵庫で1時間以上冷まし固める

1. マンゴーピューレを鍋にいれて火にかけ沸騰させる
2. ゼラチンをいれ溶かし、漉しながらボウルに移して氷水を張ったボウルにつけて19～20度まで温度を下げる
3. 固まったココナッツミルクプリンの上に薄く2のピューレを流す
4. カットマンゴーをカップに盛り、2のピューレのあまりをマンゴーの表面にスプーンでかけながら塗る
5. 冷蔵庫で1時間以上冷やし固める