Cake aux figues

Cake aux figues

カリフォルニア産の黒いちじくを使ったラムとスパイスが香るしっとりケーキ。

【材料】200×55×H45mmパウンド型 2台分

■　Cake

• バター　100g
• 砂糖　160g
• 全卵　3個
• アーモンドプードル　100g
• 薄力粉　60g
• フィグパウダー　　　10g
• シナモンパウダー　2g
• クローブパウダー　1g
• ラム酒　15ml
• ダイスカットフィグ　100g
• ローストクルミ　　　25g
• ローストアーモンド　25g

■　シロップ

• フィグジュース　100ml
• 赤ワイン　100ml
• はちみつ　50ml
• ラム酒　20ml

【作り方】

1. クリーム状に戻したバターに砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜる
2. (1)に卵を少しづつ加え、混ぜる
3. 粉類を合わせ篩い入れ、さっくりと混ぜる
4. ダイスカットフィグ、ローストして刻んだクルミ・アーモンドを加え、混ぜる
5. ラム酒を加え混ぜる
6. 170度に余熱したオーブンで40～45分ほど焼成する
7. シロップの材料をすべて鍋に入れ、とろみがつくまで沸かす
8. ケーキが焼きあがったら熱いうちに熱いままのシロップをたっぷりと塗る

★　Point

• ダイスカットフィグは赤ワイン100ml、砂糖30g、ラム酒20mlで煮てから使うとより食感・風味が良くなる
• フィグパウダー、フィグジュースが手に入らない場合は分量から抜かしてもOK（シロップは赤ワインに置き換える）