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2015-11-01

パンプキンスフレチーズケーキ


Citrouille Fromage

スパイスをきかせたパンプキンチーズスフレにメープルクリームをのせて。

pampkin

【材料】グラス 6個分

  • クリームチーズ 100g
  • かぼちゃ 70g
  • 卵黄 2個分
  • 卵白 2個分
  • 砂糖 50g
  • 牛乳 10g
  • バター 14g
  • メープルシロップ 30g
  • 薄力粉 10g
  • スパイス(シナモン・クローブ・ナツメグ) 適量
  • 生クリーム 100cc
  • メープルシロップ 20cc
  • かぼちゃチップス
  • ココアパウダー

【作り方】

  1. かぼちゃは皮をむき、レンジにかけてやわらかくしてフォークでつぶしておく
  2. クリームチーズは室温にもどしてクリーム状にほぐして砂糖20gと混ぜ合わせる
  3. クリームチーズにかぼちゃ・卵黄・牛乳・やわらかく戻したバター・メープルシロップ・スパイスを加えて混ぜる
  4. 3を裏ごし、ふるった薄力粉をさっくりまぜておく
  5. 卵白と砂糖30gでしっかりとしたメレンゲをつくる
  6. 4にメレンゲを1/3混ぜてなじませてから残りのメレンゲを入れ、泡をつぶさないように混ぜる
  7. グラスの半分まで6の生地を流し、170度のオーブンで25分湯煎焼きにする
  8. 生クリームをあわ立て、メープルシロップで甘みをつける
  9. 7がさめたら8のクリームを絞り、カボチャチップとココアパウダーで飾り付ける

 

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